Jean-Michel Guillemot acquière son expérience depuis 1987, date à laquelle il a quitté la Bresse et la ferme familiale à l’âge de 22 ans, pour s’installer et débuter dans sa boucherie charcuterie à Beaujeu.

Passionné et diplômé en boucherie et traiteur, il forme et s’entoure de collaborateurs qui font sa réputation.

Accompagné désormais d’une équipe de 30 professionnels (cuisiniers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, et fort de ses 35 années d’expérience, Jean-Michel Guillemot pourra vous guider dans l’élaboration de vos menus, régaler vos papilles en fonction de vos désirs gustatifs, et sublimer vos réceptions.

Innovateur en 1988 de la viande cuite à la broche (bœuf et veau entiers, cuisse de bœuf, cuisseau de veau, etc.), et spécialiste de la rôtisserie à ce jour, il a su, depuis ses débuts, perfectionner ses talents de maître rôtisseur ainsi que faire évoluer son matériel et sa technique de cuisson.

En 2005, il crée "Guillemot Réception", une société d’organisation et de services qui propose une large gamme de vaisselle, de nappage et la location de différents matériels tels que tables, mange debout, chaises, vaisselle… "Guillemot réception" est aussi une société de mise à disposition de personnel de service et de cuisine autonomes pour tout type de réception.

Deux nouveaux magasins voient le jour, l’un en décembre 2009 à Crêches-sur-Saône (Saône-et-Loire) et l’autre en octobre 2015, au centre-ville de Villefranche-sur-Saône (Rhône).